蘇格蘭皇室喜加利威士卡不只曾是蘇格蘇同時亦是英格蘭御用招待貴賓的酒類，其產地在蘇格蘭高地，廠方採用已有一千五百年的悠久歷史傳統制酒方式用大麥Barely浸泡再用蘇格蘭高地特有的泥碳烘烤芽，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，然後將麥芽烘烤之後重新置於軟水中進行搗漿，變成麥芽汁Wort，添加酵母Yeast放進木桶進行數天發酵，並加以2次在銅制器皿內蒸餾，蒸餾後的威士忌酒質粗糙，不適合飲用，需經過陳年釀制。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。　

蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：

　　第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；

　　第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。

　　第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的品質管制方法。

　　在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

　　南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。